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PATACONES CON AJI DE AGUACATE



Patacones de plátano verde acompañados con una salsa picante de aguacate, esta salsa es una variación de nuestro ají colombiano.

Ingredientes

2 plátanos verdes
aceite para freír
sal

Para la salsa
1 taza de ají colombiano Aji picante
1 aguacate maduro
1 limón verde
2 cucharadas de mayonesa
sal
pimienta

Preparación

Freímos los plátanos para hacer los patacones Ver receta

Para la salsa

Aplastamos la pulpa del aguacate con un tenedor, añadimos la taza de ají,la mayonesa, el zumo de limón, pimienta y sal al gusto, revolvemos bien todo y servimos con los patacones.



SALSA PIPIAN CON HUEVOS Y CAMARONES

 


Con esta receta participo en el reto de febrero 2015 de mundo a Google+ en el apartado de salado
SALSA PIPIAN CON HUEVOS Y CAMARONES. Con esta salsa se hacen los tamales de pipian en Popayan (Colombia) y también se utiliza como relleno para las empanadas.
En otros países como México, Perú; Bolivia esta salsa se prepara con otros ingredientes.

SOPA DE CARNE CON VERDURAS


Un plato super sencillo, rico y nutritivo para comer con arroz blanco, arepas o unas tajadas de pan segun nuestro gusto. Ver receta....

SOPA CREMOSA DE MARISCOS




Una rica sopa de pescado y frutos de mar con leche de coco, un plato rico de sabor, ideal con tostadas de platano, arroz y aguacate.

CREMA DE BROCOLIS CON HUEVOS


Un plato sano y nutritivo,

Ingredientes (para 2 personas)

1 ramo de brocolis
1 litro de caldo de pollo
2 huevos
2 papas cocidas
aceite de oliva
sal

Cocemos el brocoli con medio vaso de agua, un poco de aceite de oliva y sal al gusto, hacemos una cocción rápida máximo 10 minutos, separamos unos pocos ramitos para decorar el plato, estos los pasamos por agua fría para que conserven el color verde, licuamos los restantes brocoli con medio litro de caldo y las papas cocidas.

Cocinamos los huevos en el caldo restante, y lo servimos con la crema

Nota: Si la crema esta muy espesa le agregamos mas caldo de pollo.



SOPA DE HUEVO Y ATUN



Ingredientes (para 2 personas)

3 huevos
1 lata de atún
2 papas medianas
1 taza de leche de coco
100 gramos de queso
1 cebolla
1 diente de ajo
1 litro de caldo de pollo o de verdura
1 cucharada de bija
1/2 cucharada de perejil picado
un poco de espaguetes partidos
sal


Ponemos a hervir el caldo con una cebolla entera, 2 papas partidas en trozos y el ajo, cocemos a fuego medio, cuando las papas estén casi blandas añadimos espaguetes partidos, la cucharada de bija y el atún,  dejamos pasar 5 minutos y añadimos la leche de coco y el queso también los huevos 1 batido y dos enteros por ultimo agregamos el perejil picado.







SALSA AGRIDULCE




Ingredientes

3 cucharadas de salsa de tomates
el agua de una lata de piña
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de maizena
una pizca de sal

mezclamos todos los ingredientes y cocinamos hasta que espese

SALSA DE AJI




Ingredientes

1/2 taza de salsa de tomate
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aji picante picado
1 diente de ajo picado
1 cucharada de perejil picado
1/2 cucharada de aceite
1/2 cucharada de vinagre


Agregamos todos los ingredientes en un bol mezclamos bien, si falta sal añadimos mas salsa de soja y mas aji si lo queremos mas picante.






SOPA DE CAMARONES Y ZANAHORIA


Con esta lluvia nada mejor que un plato de sopa caliente, mucho mas si se cocina con rapidez nos regala  este rico sabor.

Ingredientes (para 2 personas)

100 gramos de camarones
2 zanahorias
1 litro de agua
1 cebolla
perejil
aceite
sal



Picamos la cebolla finamente, rallamos la zanahoria la sofreímos junto con la ce del bolla con poco aceite y a fuego bajo, cuando este blanda retiramos del fuego y licuamos todo con 1/2 litro de agua
colocamos de nuevo al fuego cuando hierva añadimos los camarones, y el perejil ajustamos de sal y
cocinamos por otros 5 minutos.

Nota: si queremos que nos quede espesa, agregamos una cucharada de maizena disuelta en agua.

SOPA DE HUEVOS


Esta sopa me trae recuerdos de mi infancia, una de esas cosas que no me canso de comer, me gusta hacerlo con la bija pero se puede cambiar por azafrán depende del gusto de cada quien, lo mismo con el coco si no gusta se puede cambiar por leche, este plato es de la cocina del pacifico colombiano es uno de esos platos sencillos pero con un gusto fabuloso, el queso que utilizamos es el queso costeño un queso duro y salado, como ya saben en estos momentos no vivo en Colombia y no encuentro el queso costeño, así que lo cambio por cualquier queso que tenga un buen sabor y que contenga sal.

Ingredientes (para dos personas)

1/2 libra de papas
5 huevos
100 gramos de queso
1 cucharada de bija
1 taza de leche de coco
1 diente de ajo
1 cebolla
1/2 cucharada de albahaca picada
1 cucharada de caldo concentrado
sal


Pelamos y partimos las papas en trozos y las cocinamos en un litro de agua, añadimos la cebolla entera sal, el ajo machacado y el caldo concentrado. Cuando las papas estén blandas añadimos un huevo batido, el queso en trozos grandes, la albahaca picada, la leche de coco y la cucharada de bija Ver  por ultimo añadimos los huevos restantes y continuamos la cocción hasta que los huevos cocinen.

Nota: Los huevos que añadimos enteros, primero los abrimos en un recipiente y en un segundo tiempo lo agregamos a la sopa así evitamos sorpresas.

SALSA DE HIERBAS







Perejil
cilantro
orégano
salvia
tomillo
albahaca
2 dientes de ajo
aceite


Picamos finamente las hierbas frescas y el ajo añadimos sal al gusto y aceite, mezclamos bien y cubrimos con aceite, con esta salsa podemos sazonar carnes, pescados y verduras un aliado para darle sabor a nuestros platos, sopas, salsas, asados, parrillas y mas.

La guardamos en el refrigerador, en un recipiente de vidrio, bien lavado, esterilizado y cubierto con una capa de aceite para que se conserve bien.


SALSA DE ZANAHORIAS






 Esta salsa es ideal para platos fríos o calientes de pescado o camarones.

2 zanahorias
1 limón
cilantro picado
aceite extravirgen de oliva
sal


Rallamos las zanahorias y las licuamos con poca agua, añadimos cilantro picado, aceite extravirgen de oliva y sal al gusto, mezclamos bien y lista.

CREMA DE BROCOLES






Hoy hubo una mañana de lluvia, acá en el lago de garda, por eso la crema caliente para el pranso,

1 maso de brocoles
1/2 litro de caldo de carne
2 papas medianas


Lo primero es hacer un caldo de carne o pollo, con un buen sabor es importante de esto depende que la crema quede gustosa.

Cocinamos los brocoles con las papas en agua con sal, colamos y pasamos el brocoli por agua helada para que nos quede de un color verde intenso.

Licuamos los brocoles y las papas con el caldo, servimos bien caliente, pueden añadir queso rallado si gusta



SOPA DE POLLO Y BROCOLES





INGREDIENTES
1/2 kilo de brocoles
1/2 litro de caldo de pollo
2 papas cosidas
pollo desmechado
pan
2 dientes de ajo
aceite de oliva

PREPARACIÓN

hervir los brocoles unos 5 minutos y escurrir. dorar en poco aceite los dientes de ajo enteros y pelados    añadir los brocoles, sal al gusto y cocinarlos un par de minutos y retirar.

Calentar el caldo de pollo añadir las papas partidas en cuadros y los brocoles.

Servir el caldo en pequeñas porciones , agregar el pollo desmechado y tajadas de pan tostado.


SALSA DE ZAPALLO



zapallo
leche
aceite
sal
pimienta


Cocinar el zapallo al vapor, hacer un pure  agregarle leche, un poco de aceite, sal, y pimienta al gusto. licuar bien todos los ingredientes.

nota: queda mas gustosa si le metes un poco de queso rallado. Se puede comer caliente o fria.

SALSA MAYONESA, ROSADA, Y DE AJOS








La mayonesa es la salsa que mas utilizamos, prueben a hacerla en casa. tiene mejor sabor, es natural y ademàs es muy fàcil de hacer, los huevos deben estar frescos y a temperatura ambiente. se puede hacer con un batidor elèctrico,  en la licuadora o a mano con un tenedor si lo prefieren.




1huevo entero 
1yema de huevo
1cucharada de zumo de limòn        
1cucharada de vinagre
1/2 taza de aceite 
sal

PREPARACION
Batir los huevos con una pizca de sal agregar a filo el aceite el vinagre y el limòn hasta obtener la consistencia deseada.


SALSA ROSADA

                                          
mayonesa
salsa de tomate
unas gotas de salsa de soya

mezclar bien todos los ingredientes esta salsa es ideal con  las papas fritas, y con otros pasabocas.


SALSA DE  AJO

mayonesa
ajo
cilantro
salsa de soya

Mezclar la mayonesa con el ajo bien machacado, cilantro picado y un poco de salsa de soya. 
prueben esta salsa con pollo apanado y despuès me cuentan.                                      

SOPITA PAL GUAYABO



Una sencilla sopa fácil de preparar, ideal para los días fríos, o para consentir a la familia, se cocina en un momento.
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