COSTILLAS CON PIMIENTOS

200 gramos de costilla ahumada
30 gramos de tocineta ahumada
1 pimentón rojo
1 pimentón amarillo
1 cebolla
3 papas medianas

Partimos las papas en mitades y las cocinamos con la costilla, la cebolla y un vaso de agua  a fuego medio y con la olla tapada hasta que las papas y las costillas estén cocidas, ajustamos de sal si es necesario y dejamos reducir toda el agua de cocción.

Picamos la tocineta y la sofreímos con una cucharada de aceite, picamos en tiras los pimentones y los añadimos a la tocineta con un vaso de agua y una pizca de sal y azúcar, tapamos unos 10 minutos, destapamos agregamos las costillas con las papas, mezclamos bien y dejamos otro minuto al fuego.