ALBONDIGAS DE BERENJENAS

INGREDIENTES
berenjenas
pimenton
cebolla
tomate
harina de pan
comino molido
pimienta



PREPARACION
Partir las berenjenas por la mitad rociarlas con aceite y sal, cocinarlas al horno hasta que doren. pelarlas y meter la pulpa en un recipiente.
Hacer un refrito con tomate, cebolla, y pimenton picados finamente. Agregarlo a la pulpa de berenjena con un poco de comino, y pimienta mesclar bien.
Agregar la harina de pan en un plato pando, hacer pequeñas bolas con la pulpa de berenjenas y pasarlas por la harina de pan; cocinarlas al horno rociadas con un poco de aceite.
Servir y acompañar con un poco de sopa.